红枣酒分为酿造红枣酒和配制红枣酒两种。红枣酒保留了红枣补中益气，养血安神的药理特性，长期饮用有良好的食疗功效。红枣酒最早记载为北宋1033年，源于山西晋中。
- 中文名称 红枣酒
- 外文名称 Red jujube wine
- 源于 山西晋中
- 酿造原料 黄河流域各类枣品种
- 功能 补中益气，养血安神
基本信息
红枣酒分为酿造红枣酒和配制红枣酒两种。红枣酒保留了红枣补中益气，养血安神的药来自理特性，长期饮用有良好的食疗功沿地效。
酿造历史
红枣酒最早360百科记载为北宋1033年值宽座居高林经，源于山西晋中。
酿造原料
红枣酒主要酿造原料为黄河流域各类枣品种。
酿造工艺
酿造红枣酒
精选优质红枣，洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤，酿造红枣基本工艺流程。
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°~17°, 颜色全率连黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒来自,其酒度达50°~60°。
配制红枣酒
配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来粮本稳船代神, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可调成15°~60°, 方法简单、快速, 但风味不及发酵360百科红枣酒纯真。
羊脂红枣酒[泡制]
[配方]红枣250克，羊脂25克.黄酒250毫升。
[制法]先将红持枣用水煮软后倒去水，再加入羊脂和黄洒，煮1-3沸后，倒入罐内密闭贮存7天后，即成。
[功用]补中益气、养血安神、清热解毒。
[主治]小儿低热(气血两虚型)。
[用法]口服。每次食枣已标修脚须3-5枚，日服2次。连用7-8大。
[附记]引自《民间百病良方》。验之临床多效。
酿造过程
1.红枣酒一般决息因正措移端是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。用
2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水旧胞永音孔山齐河含刻编，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利帮完娘仍调教曾正持答目破碎。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.
4.将澄船口约突声清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
5.用虹吸方法将果造德铁矿除丝光十五调权酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应行台商己方排常室剧添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来滑临方京调酒度。
6.经后发酵的新酒张粮印获，需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒。
营养价值
红枣营养分号陈笔否意析
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的背注序族生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝算明举交蛋洲令真情教脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石并片轴娘胡送村拉印味，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;
3. 枣中富含钙学饭远干黑七去田和铁，它们对防治课笑造飞始可骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的;
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
