咸酸味泡芹菜粒

咸酸味泡芹菜粒是一道菜品，字位核代你联观主料是芹菜。

• 中文名 咸酸味泡芹菜粒
• 主要食材 芹菜
• 分类 泡菜
• 辅料 香料包1个，白酒10克

基本信息

　　特点:色白如新，脆嫩鲜香，用于炒回锅泡菜或作其他菜肴配料，均佳。

美食原料

　　草白芹菜1000克，12%食继维带命盐溶液2000克，来自香料盐水2000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。

美食做法

　　①来自将草白芹菜去根去叶;洗净沥干水分，切成0.5厘米大小的颗粒，然后浸泡在12%食盐溶液中l小时。

　　②将芹菜捞到泡菜盆中，放入香料包、盐水及其他作料，泡1小时即成。

泡制诀窍

　　①草白芹菜切成颗粒泡制更脆嫩，并可缩短泡制时间，如果泡制成熟后再切，不好切，也影响芹菜的脆嫩。

　　②香料包中的香料为:白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　③俗话说，芹菜自带三分盐，因此，泡菜盐水的盐度是5度，pH值是4。

　　④盐渍和泡制过程中，分别翻1~2次。