酸辣味泡洋雀菜

酸辣味泡洋怀盾雀菜是一道美食，主要制作材料有洋雀菜、食盐等。

• 中文名 酸辣味泡洋雀菜
• 主要食材 洋雀菜3000克
• 辅料 食盐
• 特点 色紫红，脆嫩鲜香

基本信息

　　菜系及功效:泡菜

　　特点:色紫红，脆嫩鲜香。

美食原料

　　洋雀菜3000克肥紧沉烧行量告革边这，18%食盐溶液6000克，香料盐水10000克，白酒20来自克，醪糟汁20克，香料包1个，红糖50克。

美食做法

　　①将洋雀菜去老叶、去足来自部老茎，洗净，沥干水分，切成两瓣，大者切4瓣，浸泡在食盐溶液中4个小时。

　　②将洋雀菜、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡12个小时即成。

泡制诀窍

　　①香料包的成分为:白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　②盐水盐度是7度，pH值3.5~4.