马齿苋粥是以鲜马齿苋、粳米为主料制作的药膳。
马齿苋粥，马齿苋营养丰富，据测定，每百克马齿苋含蛋白质6克，糖6克，脂肪1克，粗纤维2克，钙155毫克，铁4毫克，磷75毫克，胡萝卜素45毫克，此外，还含有丰富的维生素，如B1、B2、B6及尼克酸等。马齿苋味道鲜美，可制作多种佳肴，如凉拌马齿苋、马齿苋西红柿汤、马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等。
- 中文名称 马齿苋粥
- 外文名称 machixianzhou
- 主要原料 鲜马齿苋100克，粳米50克
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质，胡萝卜素
制作方法
一、原料
1. 主料:鲜马齿苋100 克，来自粳米50 克。
2. 调料:精盐、葱花、素油。
二、制法:
1. 将马360百科齿苋去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去枯液，切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，放入马齿苋，精盐基树西封液炒至入味，出锅待谈承程西跟求用。
2. 将粳米啊利终渐星搞草检管淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。
依严操够春犯信受据:马齿苋具有清热解毒、治痢疗末班额助练式担未望开湖疮的功效。粳米具有养脾声块打但息果现沿沙毛胃的功效。
疗效:两者组成此粥，具有健步除蛋粒脾胃、清热解毒的功效。此粥适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等病。马齿客苋性寒、不易久食。
制法:鲜马齿苋60g，水煎去渣，加粳米150g煮成稀粥。
疗效:对下痢脓血、崩漏下血办在开、痔疮便血、急性尿道炎、疖肿等子知地队何有一定疗效。
粥义解说:马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，为马齿苋科草本植物马齿苋考造回留使款列列完对的茎叶，入食多鲜用，步探修连记频否入药鲜、陈均可，我国大部分地区均有分布。
马齿叫苋的营养价值
马齿苋营养丰富牛鲁限，据测定，每百克马齿苋含蛋白质6克，糖6克，脂肪1克，粗纤维2克，钙155毫克，为洲很扬亚持镇处铁4毫克，磷75毫克，胡萝卜素45毫克，此外，还含有丰富的维生素，如B1、B2、B6及尼克酸等。马齿苋味道鲜美，可制作多种佳肴，如黑尔犯田点费凉拌马齿苋、马齿苋西红柿汤、马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等。
营养价值
除供食用外，马齿苋入药养万裂见亦堪称上品。中医认为，马齿苋性味酸、寒需先与星乙千确回作品，入大肠、肝、脾经，有清热解毒，消痈利尿之功，马齿苋性寒滑利，最常解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品。《本草纲目》言其"散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗"。《滇南本草》言其"益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛"。《生草药性备要》言其"治红痢症，清热毒"。炎炎夏日，是痢疾、肠炎的多发季节，选用马齿苋煮粥服食，既可饱腹充饥，又可防治疾病，可谓一举两得。
药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，这与中医治痢不谋而合，因而有"痢疾克星"之称。
马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)，动物实验证实，其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究证实，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到降低血糖浓度的效果。
马齿苋对心血管也有保护作用。流行病学调查发现，地中海的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率明显低于其它地区，经常用马齿苋调和在色拉油中食用的法国人，心脏病的发病率也很低。英国科学家研究发现，马齿苋含有w-3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物--前列腺素增多，血栓素A2也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性，血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂。经常食用马齿苋，能降低血脂，保护心血管。
注意事项
1.本品有收缩子宫及血管的作用，故孕妇慎用;
2.脾胃虚寒，大便溏薄者不宜选用。
