香卤牛肝

香卤牛肝是一种用牛肝卤制而成的卤菜。

• 中文名 香卤牛肝
• 原料: 牛肝500克
• 工艺流程 :牛肝治净-->香料扎包
• 配料 精盐10克鸡汤500克

简介

　　菜系及功效:卤酱菜

　　香卤牛肝原料:牛肝500克桂皮2.5克八角3克砂仁远科让京文帮五针2克甘松1克小茴香1克丁香1克豆蔻1克净姜块20来自克花椒20粒精盐10克鸡汤500克

　　工艺流程:牛肝治净-->香安到留沙溶触图满缩料扎包-->熬制卤汁-板呀积有级抗->牛肝入锅一起锅泡​汁-->切片-->拌汁

　　做法:

　　1.将牛肝洗净，去筋膜，入360百科清水中漂洗干净;各种香料(桂皮、八角等)包入纱布袋中，扎紧口待用。

　　2.将鸡汤晶程推和漂牛肝的血水500克加入锅中.投入香料袋、姜块(拍松)，用大火烧开，小火慢熬，其中随进打去浮沫，加入盐，熬成卤汁，晾冷待用。

　　3些字极云日胞.将牛肝切成1.2厘米厚的块，与熬好的卤汁一同下锅，用中火卤煮，待牛肝熟软起锅，用冷卤汁泡起，吃时捞出，沥干切薄片，拌入卤汁即可。

　　成菜特点:生投家常风味菜肴，制作方便，适宜于夏、秋季食用。成菜具有香味或汽希谓持武践心宽醇厚，粑软可口的特别。

　　试术操作关键:漂牛肝的血水，要过滤一下;牛肝也可加入红油、味精，其味更佳;卤牛肝注意控制火候。