酱卤猪爪

酱卤猪爪，是一道家常卤酱菜。酱卤猪爪选用猪爪为主料，佐以酱来自油、白糖、黄酒、原味红卤等辅料烹制而成。

• 中文名称 酱卤猪爪
• 主要食材 猪爪，酱油、原味红卤
• 分类 卤酱菜
• 口味 酥香
• 成菜特点 色泽酱红，口味浓厚，猪爪酥香

所需食材

　来自　猪爪1000克、360百科酱油50克、白糖35克、黄酒20克、葱20克、姜20克、原束持婷否院味红卤500克、香油5克、茴香10克。

制作方法

　　工艺流程:猪爪加工-->氽水洗净-->卤制收汁-->成菜改刀-失阳判选那师->装盘成菜.

　　做法:

　　1.猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片。

　　2.锅中放入清水，用大火众层烧开，投入猪爪焯水，去调掉污物异味，捞出用清水洗净。

厂黄面混他束块染化房容　　3.炒锅上火，锅内加红卤水及酱油、白糖、黄酒、葱、姜、茴香，放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好，大火烧开后，转用小火慢慢烧煮。待猪爪成熟起酥、汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作红卤水)，再验不试杂华看消销用在火收汁，待卤汁全部包裹猪爪时，一滴入香油出锅，冷却后改成小块装盘，即可食用。

　　操作关键:猪爪应治净，小火烧卤，再收汁。

菜品既特色

　　成品色泽酱红，口味浓厚，猪爪酥香。