卤香肘子

卤香肘子是一道小吃美食，主要食料是猪肘子拌入酱油等香料入味。完成后可切片食用，可做下酒菜。猪肘子含有胶原蛋白，对于女性颜值有帮助。

• 中文名称 卤香肘子
• 分类 卤酱菜
• 口味 骨香肉嫩
• 主要食材 猪肘子
• 特点 形态完整不碎

简介

　　菜系及功效:卤酱菜

　　卤香肘子原料:猪肘子1只(约750克)黄酒50克酱油50克白却草糖25克姜片5克葱节10克桂皮2克茴香2克丁香、清叶问屋儿吃发无汤各适量红卤水1500克

来自　　工艺流程:肘子加工-->调制卤汁-->加入肘子-->卤制入味-->冷后切片-->入盘成菜

　　卤香肘子的做法究只派群袁门:

　　1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯水，除去血沫。

　　2.锅洗净，加入红卤水及酱油、白糖、黄酒、葱段、姜片、各味香料，再下肘子，360百科并倒入清汤(以淹没肘子为度)，用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟、卤汁非宜宪方群浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味。冷却后即可切片装盘食用。

　　成菜特点:色泽金红发亮，骨香肉嫩，鲜美可口，形态完整不碎，汤质浓而不腻。

　　操作关测名派预马律键:猪肘应治净，卤汁浓郁一些，便于入喙。