十香牛肉

十香牛肉的来自主要材料是以前夹牛肉，将牛肉焯水后切片后入锅翻炒起锅前加入精盐、味精、花椒等调料后即可食用。

• 中文名 十香牛肉
• 菜系 卤酱菜
• 原料 前夹牛肉500克
• 工艺流程 牛肉治净

简介

　　菜钢精营联压甲系及功效:卤酱菜

　　十香牛肉原料:前来自夹牛肉500克精盐2克味精2克花椒3克白糖2克料酒5克十三香3克复长孔葱10克大蒜10克老姜lO克芹菜100克红卤水1000南械克植物油100克

　　工艺360百科流程:牛肉治净-->码匀入味-->氽卤切片-->炒制成菜

　　做法:

　　1.将牛肉清洗干净，整理成形，用盐、花椒、料酒、老姜(拍破)、姜(拍松)码味l小时取出。

　　2.将码过的牛肉用沸水氽一水后，捞入温热水中，洗去血垢。再放入红卤水中卤至八成熟捞起切成片。

　　3.大蒜切成薄片来。芹菜洗净，切成3厘米长的节。

　　4.锅置火上，下油烧至5成热时，下蒜片、牛肉、芹菜翻炒，随即百河病下十三香炒至出香，最后下盐1克及味精炒转起锅清体九角即成。

　　成菜特练干染友阿妈段地出波派点:成香可口，香味协富说志棉英配防你浓郁，口感清爽，别具一格。

　　操作关键:牛肉码味的目的是增加其卤水味以外的香味，使牛肉味更加丰富。十三香可事先用料酒调制，再用于烹调.这样可方便炒匀炒转。