干拌卤鸭肠

干拌卤鸭肠是一道食品，主料是鲜鸭肠、花椒面、香菜来自节等。

• 中文名 干拌卤鸭肠
• 主要食材 鲜鸭肠
• 分类 卤酱菜
• 口味 香辣

　　菜系及功效:卤酱菜

　　干拌卤鸭肠原料:鲜鸭肠200克花椒面5克来自香菜节25克味精l360百科克干辣椒面10克红卤水500克

　　工侵往速活伯电景础施婷艺流程:鸭肠加工-->调料备用-->卤负济耐制鸭肠-->拌匀调式视老鲁料-->入盘成菜

　　做法:

　　1.将鸭肠洗净后改成20厘米长的节。干辣椒放干锅内炕干，然后用手搓成细末待用。

　　2.锅中掺红卤水烧沸，将鸭肠入锅快速烫熟后捞起，冷却后拌入辣椒末、花椒面、香菜节、味精即可。

　　咸菜特点:五香麻辣，质地脆爽，乡土风味。

　　操作关键:掌握好鸭肠的烫制时间，断生课威怕护已甲沙础即起锅，辣椒面应均匀不起块，鸭肠与各种作料应拌匀。