酒卤兔子

酒来自卤兔子是一道以兔子、红酒、姜等为主要食材制作的家常菜。

• 中文名称 酒卤兔子
• 分类 卤酱菜，冷菜
• 口味 微辣成香
• 主要食材 兔子

制创坐计日米干好屋座书素作原料

　　主料:兔子1只约重2000克、红酒100克

　　辅料:姜、葱各20克、香菜末10克、干红辣椒30克

　　调料:鸡精3克、红卤水3000克、精盐6克、豆瓣酱15克

工艺流程

　　兔子治净一辣椒切节_锅放火上---->炒香豆瓣---->加入调料---->加入卤水---->烧开去渣---->加入兔子---->小火慢卤_捞起沥干---->入盘补味---->成菜上桌

制作步骤

　　1.将兔子，去掉内脏及杂质来自，洗净待用。

　　2.360百科净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水、纽酒及各种调料烧开，打去渣，再将兔子放入，用小火慢慢卤熟，捞沥千，入盘改刀摆好，浇入少许原直，加入香菜末即可。

成菜特点

　　色泽美观，汁浓醇厚，微辣成香，别具风绍距效味，宴会冷菜。

操作关键

　　兔子要新鲜;用小火慢卤，不要翻动，时间不宜过久，以免形散，影响口感。