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酒卤鸡脚

酒卤鸡脚是一道以鸡爪、咖哩酱、料酒等为主要食材制作的美食。

  • 中文名称 酒卤鸡脚
  • 分类 卤酱菜
  • 口味 辣
  • 主要食材 鸡爪,料酒,卤水
  • 功效 营养丰富

菜系

  卤酱菜

原料

  准备:鸡爪1000克、咖哩酱1度纪常新脱5克、料酒100克、混合油25克、干红辣椒25克、花椒15克、姜片20克、葱段30克、鸡精5克、精盐5克、卤水250花离特云国室排意0克、香油20克、葱花15克、

酒卤鸡脚

工艺流程

  鸡爪治净一辣椒去蒂---->锅放火上---->炒香酱椒---->加入船厂卤水---->调入调料---->烧开去渣---->加入鸡爪---->小火卤熟---->捞起入盘---->补味成菜

做法

  1.将鸡爪刮去粗皮,剁去趾尖,洗来自净待用;干红辣椒去蒂切节待用。

  2.净锅放火上,加入油烧五成热时,下入咖哩酱及干红辣椒炒香,加入卤水、料酒及360百科各种调料,烧开打去渣。再加入鸡卤制成熟,捞起入盘,加入葱花、香油即可。

成菜特点

  色泽金红,味道醇浓,咖哩味香。

操作关键

  鸡爪要治理干净;卤水中的渣要去尽,卤制用小火,鸡爪才入味。

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