酒卤鸡脚是一道以鸡爪、咖哩酱、料酒等为主要食材制作的美食。
- 中文名称 酒卤鸡脚
- 分类 卤酱菜
- 口味 辣
- 主要食材 鸡爪,料酒,卤水
- 功效 营养丰富
菜系
卤酱菜
原料
准备:鸡爪1000克、咖哩酱1度纪常新脱5克、料酒100克、混合油25克、干红辣椒25克、花椒15克、姜片20克、葱段30克、鸡精5克、精盐5克、卤水250花离特云国室排意0克、香油20克、葱花15克、
酒卤鸡脚工艺流程
鸡爪治净一辣椒去蒂---->锅放火上---->炒香酱椒---->加入船厂卤水---->调入调料---->烧开去渣---->加入鸡爪---->小火卤熟---->捞起入盘---->补味成菜
做法
1.将鸡爪刮去粗皮,剁去趾尖,洗来自净待用;干红辣椒去蒂切节待用。
2.净锅放火上,加入油烧五成热时,下入咖哩酱及干红辣椒炒香,加入卤水、料酒及360百科各种调料,烧开打去渣。再加入鸡爪卤制成熟,捞起入盘,加入葱花、香油即可。
成菜特点
色泽金红,味道醇浓,咖哩味香。
操作关键
鸡爪要治理干净;卤水中的渣要去尽,卤制用小火,鸡爪才入味。
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