酒卤鸡脚

酒卤鸡脚是一道以鸡爪、咖哩酱、料酒等为主要食材制作的美食。

• 中文名称 酒卤鸡脚
• 分类 卤酱菜
• 口味 辣
• 主要食材 鸡爪，料酒，卤水
• 功效 营养丰富

菜系

　　卤酱菜

原料

　　准备:鸡爪1000克、咖哩酱1度纪常新脱5克、料酒100克、混合油25克、干红辣椒25克、花椒15克、姜片20克、葱段30克、鸡精5克、精盐5克、卤水250花离特云国室排意0克、香油20克、葱花15克、

酒卤鸡脚

工艺流程

　　鸡爪治净一辣椒去蒂---->锅放火上---->炒香酱椒---->加入船厂卤水---->调入调料---->烧开去渣---->加入鸡爪---->小火卤熟---->捞起入盘---->补味成菜

做法

　　1.将鸡爪刮去粗皮，剁去趾尖，洗来自净待用;干红辣椒去蒂切节待用。

　　2.净锅放火上，加入油烧五成热时，下入咖哩酱及干红辣椒炒香，加入卤水、料酒及360百科各种调料，烧开打去渣。再加入鸡爪卤制成熟，捞起入盘，加入葱花、香油即可。

成菜特点

　　色泽金红，味道醇浓，咖哩味香。

操作关键

　　鸡爪要治理干净;卤水中的渣要去尽，卤制用小火，鸡爪才入味。