茶卤鸭肾

• 中文名称 茶卤鸭肾
• 主要食材 鸭肾
• 分类 卤酱菜
• 成菜特点 色泽红润，细嫩醇香，茶香诱人

功效

　　卤酱菜

茶卤鸭肾

　　茶卤鸭肾原料准备:鸭肾1500克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水来自3000克、精盐5克、味精少许

　　工艺流程:鸭肾360百科治净---->上划刀纹--汽尽最-->氽水沥干---->绿茶熬浓---->泡入鸭肾---->卤水入锅---->熬开打末---->加入鸭肾---->卤制成熟---->捞起切片---->入盘成菜

做法

　　1.将鸭。肾片去筋膜，切大块，上划几刀，入汤中氽水沥于;将绿茶熬成浓汁，放入鸭肾浸泡入味，捞起排乎需吃祖待用。

　　2.净锅放火上，加入红卤水及各种调料熬开，打去浮末，放入鸭肾卤入味，捞起沥干，冷却后切片入盘即可。

　　成菜特点:

　　色泽红润，细嫩醇香，茶香诱人

　　操作关键:

　　鸭肾的筋膜要片去，绿茶要质量好;切片要均匀。