酒卤猪头肉

酒卤猪头肉是以猪头肉为主要食材来自，配以卤水制作的一道美食。

• 中文名 酒卤猪头肉
• 主要原料 猪头肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 卤酱菜

基本简介

　　菜系及功效:卤酱菜

　　酒卤猪头肉原料:猪头肉1000克、料酒150克、咖哩酱15克、'混合油25克、干红辣椒25克、花椒15克、姜片20克、葱段30克、鸡精5克、精盐5克、卤水2500克、香油20克、葱花15克、

工艺流程

　　猪头肉治净---->辣椒去蒂---->锅放火上---->炒香酱椒---->加入卤水--再谓编氧丰帝久从银批-->调入调料---->烧开去渣---->加入猪头肉---->小火卤熟---->捞起入盘---->补味成菜

做法

　　1.将猪来自头肉刮洗干净，去毛，洗净切块待用;干红辣椒去蒂切节待用。

　　2.净锅放火上，加入油烧五成热时，下入咖哩酱及干红辣椒炒香，加入红卤水、料酒及各种调料，烧开打去渣，再加入猪头肉卤制成熟，捞起冷后切片入盘，加入葱花、香油即可。

成菜特点

　　色泽金红，味道醇浓，咖哩味香，创新风味，宴会菜肴。

操作关键

　　猪头肉要治理干净，卤水中的渣要去尽;卤制用小火业普故皮光，猪头肉才入味。