酱卤豆干

酱卤豆干是一道小吃，属于:卤酱菜。色泽金红，豆干入味，香鲜适口，形状美来自观。

• 中文名称 酱卤豆干
• 主要原料 大白豆干红卤水
• 色泽 金红
• 味道形状 香鲜适口，形状美观。
• 类别 卤酱菜

制作原料

　　大白应无计历较右提豆干10块、酱油30克、白来自糖15克、盐10克、茴香5克、桂皮5克、葱15克、生油1000克、(耗150克、)、味精3克360百科、红卤水500克、香油5定权甚克、

工艺流程

　　豆干加工-->炸制沥油-->制卤卤好-->冷却食用

做法步骤

　　用刀将豆干四周硬边除去，然后在豆干两面均匀斜切(15游度为佳)深约2/3的刀纹25条左右，使之呈兰花形。

　　锅内敌那笑说放生油，烧至六成货飞乙露降么责核明声热.在豆干两边用筷插入。拉开豆干，固定成网格状，放入油锅，炸至豆干不缩，将筷抽去，待表面硬脆时，捞出沥油。

　　锅内留余油，葱打结入锅煸出香味，加入盐、酱油、白糖、茴香、桂皮、红卤水和适量清水.烧开下炸好的豆干，加盖卤煮，待豆干吸收大量汤汁回软、色呈金红时，加味精，淋香油，将其捞出灯历东，成形宽度为原有的1倍，冷却后即可食用。

　　酱卤豆干操作关键:

　　剞刀要均匀，炸干水分，卤制时用领严满史除中火。