酒卤猪心

酒系标旧文回北饭卤猪心是一道卤酱菜菜品，主料是鲜猪心，辅料是葡萄酒等，调料为花椒、葱段、精盐等，通过小火卤制的做法而成。

• 中文名称 酒卤猪心
• 菜系及功效: 卤酱菜
• 主料 鲜猪心1500克
• 性质 菜品

　　酒卤猪心原料准备:鲜猪心1500克、葡萄酒100克、色拉油25克、火锅料20克、干红辣椒10克、姜块10克、花椒5克、葱段15克、精盐5克、红卤水2000克、香油少许香菜末5克、味精3克、

　　工艺流程:

　　来自猪心治净_姜块拍破一辣椒去蒂_观锅放火上---->炒香调料---->加入酒卤---->调料加入---->烧开去渣---->放入猪心---->卤制成熟---->捞起入盘---->补味成菜

　　酒卤猪360百科心的做法:

　　1.将猪心去掉杂质，洗净沥干，姜块拍破，辣椒去蒂待用。

　　2，锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅料联律包炒香上色，加入红卤水及葡萄酒等烧开，再加入各调料烧开，打去渣，加入猪心，小火卤熟捞起，冷却切片入盘，加入香菜末、香油、味精即可。

　　成菜特点:

　末移船低模吃简　色泽金红，醇后味厚，香辣可口，略带酒味，别具风味。

　　操作关键:

　　猪心要新鲜;炒料不要炒煳;用小火卤制，猪心味道才好。