嘉兴肉棕

粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净，把根部(有两个小尖尖)煎掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3至5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把来自粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米:360百科淘米要快，尽量不要让米吃水。用箩把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

• 中文名 嘉兴肉棕
• 主要原料 猪肉，糯米
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，淀粉
• 适宜人群 老少咸宜

制作方法

　　嘉兴肉棕

　　肉:把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

　　包粽子:粽叶分清楚正反面(来自毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，与轴正面朝里，包枕头粽。用棉线或者都草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。

　　煮粽子:一口大锅，一定要够深。把粽上引整冲越子放进去，加水，水要没过粽子煮3个小时。煮练粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。