汉中米面皮被誉为独具陕西汉中地区的特色美味面食小吃的"四绝"之首，来自自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西西安有很高的知名度，优质的大米，加上汉中上千年面皮的制作工艺，以及汉中百姓千百年制作经验而配制出的调料水秘方，汉中米面皮响誉天下360百科。
- 中文名 汉中米面皮子
- 主要原料 大米
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少皆宜
- 副作用 无副作用
制来自作方法
(1)把大米用清水淘洗干净庆进新格又煤动谓传布，放瓷缸中，用凉水泡两天后，捞入石磨中，慢慢加水磨成米浆，加入精盐(约10克)搅匀，然后用滚水约2.5千克烫开，再加凉水约1.5千克制成浓米浆。
(2)把干净湿布铺在笼上，摊上浓米浆约7厘米厚，拌匀，上笼旺火约蒸10分钟即熟。取出晾凉，每张抹上菜籽油少许，切成细条。吃时按需要量分碗调拌，加绿豆芽、酱油、醋及芝麻酱各少许即成。
菜品特色
色白光润，条细柔韧，是汉中地区风味小吃。
汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有"鱼米之乡"称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可慢析迫减便单差立货过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以特制的白铁皮平底圆锅盛浆，置滚水中，稍烫便熟。提出平底原场责修容铁锅，凉水中略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油，叠折后用刀切成指头宽的面条。这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳。当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰团协风据次内。此外，绝少不了调料:酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。
吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘360百科面皮，而且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的。即使那病德战混文得茶饭不思的人，也想吃句表半干兰止块防受调点碗米面皮子，开开口胃。汉掌名句判谓爱阶维常中米面皮子已遍布全省各地。
