米时(CI)是福建的风味小吃，以"三米时"著称，闽东话中则被称作"西央(yang,轻声)"。福建人俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日，合家聚在一起，在祖先牌位前搓[米时]。"[米时]"是大米和糯米按一定比例混合，范轻磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福建人搓[米时]时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓[米时]也称"搓圆"，寓意团圆，搓[米时]迎冬至;[米时]则象征"时来运转"。
- 中文名称 米时
- 分类 糯米、粳米、马铃薯
- 源自 福建风味小吃
- 象征 时来运转
福建
福建地方风味小吃以"米时"著称。
糯米米时
将糯米洗净浸泡8小时，置蒸来自茏蒸熟，取出后放石臼中，舂至嫩食用，也可取成团放碾末的地瓜粉上，待360百科冷硬后自然成圆饼。也可用炒约频赶含熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切百曾未成小粒置粉上粘食;成圆饼的，切成块状油炸或蒸软粘粉食用。
粳米米时
将粳米洗净，浸的比五泡于碱水中5小时，上蒸笼蒸熟，取出后放入石臼中舂至嫩匀，然后用于揉成块状或圆状。可以切成细条配上佐料煮熟食，也可切成条蒸软配佐料蘸食，还可切成条征宜非袁齐府效陈孔溶炸食。
马铃薯米时
将马铃薯煮熟后去皮，捣烂与地瓜粉揉和，然后切成丝，配上佐料煮食。
福州
冬至是二十四节气之一，但福州俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓[米时]。"[米时]"是大米和糯米按一陈聚行族厚培由定比例混合，磨成浆，压并抗术某盾出置速我守量成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福州人搓[米时]时星模角少，桌上置竹箩，箩中放殖七六领诗务就行振预只红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓[米时]也称"搓圆"，寓意团圆;[米时]则象征"时来运转"。搓[米时]由全家人围坐在圆桌周围，边搓[烟源我米时]，边唱歌，如:"搓[米时]之搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥……"。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的前触降节烧师飞际械苏含义。
搓[米时]时，桌上摆一对体胖腰圆的泥人子，俗称"火儿牳"，意义今不可考。"火儿牳"形似年轻女性，样子很丑，所以福州讥讽长相差的姑娘谓"和火儿牳一样"。
