钓带是用姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克等制作而成的菜肴。
- 中文名称 钓带
- 主料 带鱼750克。
- 辅料 冬笋15克
- 调料 姜10克 白砂糖5克
介绍
带鱼，常栖息于水深20至100米的近海何停斤急，渔民们除了使用网具大量捕捞外，还用食饵诱钧捕获的方法，钓上的带鱼称为"钓带"，其鱼体长大，表面色白如银，闪万茶资抓形远划选告开闪发亮，品质优于一般带鱼。
做法
材料
清蒸钓带 调料来自:姜10克 白砂糖5克 黄酒1360百科0克 酱油25克 小葱5克 盐5克。
做法 1.带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块; 2.在每块群鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒; 3.另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼; 激书环4.用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中; 5.淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。 贴士 1.鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断; 2.带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。 特色 肉质肥厚，原汁原味，食后齿颊留香。
营养
1. 带鱼的脂表证略与民得肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用; 2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益; 3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效; 4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作永用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
竹笋(冬笋):冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经; 具有滋阴凉血、和中润肠从入缺国子、清热化痰、解渴除最液算温具烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效， 还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒; 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、考给个酒醉恶心等病症。
竹笋(冬笋) 冬笋是一种富有营养市宽角黄比且压场尼压谈价值并具有医药功能背的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便 秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、比低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定负稳约带志的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
香菇: 香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷受相引命将别酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构王写成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。 香菇含缺正红都龙气较五清种有一种分子量为100万的胡丝简李史肉结绿抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生 ，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有种困具比父脱值乎抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿 香菇
香菇 因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
