五香仔鸡

五香仔鸡是一道菜品，主料是鸡、五香料等食材来自。

• 中文名称 五香仔鸡
• 外文名称 无
• 主要食材 鸡
• 口味 香浓醇厚，咸鲜微辣
• 菜系及功效 卤酱菜

菜系

　　菜系及功效：卤酱菜

五香仔鸡

　　五香仔鸡原料：仔鸡1只(重1500克)、五香料1包豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉来自2克、红卤水250克、姜片10克、精盐10克、花360百科椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。

工艺流程

　　仔鸡治净-->氽水待用-->锅放火上-->炒香调料-->加入卤水-->放入调料-->烧开去渣-->加入仔鸡-->卤制成熟-->冷却切块-->入盘上桌

　　五香仔鸡的做法：

　　1．将仔鸡治净，去掉杂质所会火仅作丰倍五残毛等，放入开水锅中汆一下捞起待用。

　　2．将净锅放火上，加入油烧五成热时，加入豆瓣炒香，加入红卤水、香料包烧开，打去渣，再加入其他调料，烧开，放入仔鸡，改用小火卤制成熟并刻员置翻争的素目查，捞起冷却后，改刀见李果束音条力几营县干入盘即可。

　　成菜特点：

　　香浓醇厚，咸鲜微辣。

　　五香仔鸡操作关键：

　　炒豆瓣酱不要炒焦；卤水中的渣要打尽跑门型志；卤仔鸡用小火。