芹菜拌猪耳

芹菜拌猪耳是来自一道川菜菜谱，制作材料有猪耳、芹菜、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、大武青蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制红油、熟芝麻等。

• 中文名称 芹菜拌猪耳
• 分类 川菜菜谱
• 主要食材 猪耳，芹菜
• 调料 盐、酱油、味精、鸡精、白糖

简介

　　菜系及功能:川菜菜谱

芹菜拌猪耳

　　芹菜拌猪耳油的原料:猪耳1个，百品族席更土晚芹菜，、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、大蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制红油、熟芝麻各适量。

　　芹菜拌猪耳的做法:

　　1)将猪耳去净残毛，清洗干净，放人沸水锅中煮断生捞出投冷，然后用刀斜切成薄的片；芹菜去根，清洗干净切成节；大蒜去皮清洗干净，切成蒜米。

　　2)将猪耳片放距人拌盆中，倒人芹菜节，加盐、酱来自油、蒜米、白糖、味精、鸡精、花椒面、花椒油、麻油胶演开印望职告引唱翻操、特制红油拌匀，装盘撒农胶苦械队上芝麻即成。

　　芹菜拌猪耳的特点:色泽红亮，耳质脆嫩，差胜永护一今生夫麻辣鲜香，回味微甜，芹菜香味浓郁，四季皆宜。