凉拌辣味猪耳

凉拌辣味猪耳是一道简单的家常菜，所用材料为猪耳2个(约500克)。葱段15克，姜块15克，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，干辣椒50克，葱、姜、蒜粒各10克。

• 中文名称 凉拌辣味猪耳
• 主要食材 猪耳2个
• 辅料 葱段、姜块
• 调料 味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖5克

凉拌菜谱

　良至　凉拌辣味猪耳是老北京酱制品来自中的佳肴。此菜色泽红亮，鲜辣味宜人。

原料

　　猪耳2个360百科(约500克)。葱段15克，姜块15克，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，干辣椒50克，葱、姜、蒜粒各10克。

做法

　　①猪耳洗净，下沸水锅内焯水，捞出过凉。

　　来自②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、干辣椒，放入猪耳，烧开后改用小火焖熟、焖透关沿老探效补火，原汤浸泡半小时360百科后捞出，晾凉抹上香油切成细丝。

　　③猪耳丝放入盆内，调入味精、料酒、白胡椒、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀盛入盘内即可。

　　提示：浸泡时间要长些，辣味才能浓厚。