丝瓜焖腊肉

丝瓜焖腊肉是一道菜品，主料为鲜嫩丝瓜、腊肉等。

• 中文名称 丝瓜焖腊肉
• 分类 家常菜
• 主要食材 腊肉，丝瓜
• 功效 清音，解渴

详细做法

　　鲜嫩丝瓜500克，腊肉250克，绍酒5克，精盐2克，酱油3克，白糖5克，味精1克，甜面酱5克，葱姜末3克，熟猪油50克。

丝瓜焖腊肉

　　①将丝瓜刮去外皮，削去两头，切成小滚刀块。腊肉来自洗净，切成l厘米见方的丁。

　　②炒锅上火，舀人熟猪油烧至六成热，放入葱、姜末煸炒出香味，再放入肉丁炒出香味，淋入绍酒，加入甜面酱炒几分钟，再加入丝瓜及少许开水焖烧，待瓜将熟时，放入精盐、甜面酱、酱油、白糖、味精拌和均匀，再焖热片刻，装盘即成。

小贴士

　　丝瓜不要下锅过早，焖制时间不宜太长，以免变黄变软，影响口味。