红油拌海蛏

红油拌海蛏是一道广帝觉发降液善质只美食，由鲜活海蛏等原料制作而成。

• 中文名 红油拌海蛏
• 主要食材 鲜活海蛏
• 口味 成鲜微辣回甜
• 工艺 凉拌

　　菜系及功效:凉拌菜谱

　　红油拌海蛏此菜色泽红亮，蛏肉信富应细嫩醇香，成鲜微辣回甜。

　　红油拌海蛏主料:鲜活海蛏40只。

　　红油拌海蛏调料:葱白末15克，精盐5克，白糖5克，醋5克，辣椒油10克，麻油10克。

　　红油拌海蛏的做法:

　　(1)将蛏子洗净放入盆中，加入清水(没过蛏内曲略子)，撒上适量精盐，泡约3~4小时，使其吐净泥沙，捞出后用清水冲洗干净。

　　(2)将蛏子放入盆中，浇入开水稍烫，依次取出蛏肉，再用清水反复漂洗干净，放入开水中煮约2分钟，捞出，挤净水分，放入盘中。

　　(3)取一只碗，放入葱末、辣椒油、精盐、白糖、醋、麻油拌匀，对成味汁，浇入蛏肉中，拌匀即可。

　　料理要诀:要选用鲜活蛏子，死蛏不能食用。但蛏子体帮指北还内有沙，应用清水反复漂洗干净。菜肴宜现拌现食，反之极易出汤。