辣味银鱼

辣味银鱼是由银鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。

• 中文名 辣味银鱼
• 主要食材 银鱼500克
• 提    示 此菜要将汁收浓，不流汁
• 分    类 凉菜菜谱

所需食材

　　银鱼500克，干淀粉25克。蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3条报自叶误唱请不克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，辣椒面20克，高汤100克，花生油500克(实耗150克)。

制作方法

　　①将银鱼收拾干净，去掉头部。

　　②炒锅来自上火，加入花生油烧至四成热，将银鱼下入炸成金黄色捞出，沥油。

　　③炒锅上火，放入底油烧热，先放入辣椒面、葱、姜、蒜粒炒出香味，加入高汤，360百科调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入银鱼，再烧开后改用小火焖熟、焖酥，将汁收浓打入香油，盛入盘内晾凉即可。

　　提示:此菜要派续剂川刚困将汁收浓，不流汁。

食用须知

　　银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。