珊瑚莲藕

珊瑚莲液因藕是一道由鲜藕、蜜樱桃等来自原料制作的食品。

• 中文名称 珊瑚莲藕
• 分类 凉菜菜谱
• 口味 甜酸
• 主要食材 莲藕
• 调料 盐等

菜品特点

　　色泽洁白，甜酸爽口。

制作食材

　　主料:鲜藕500克。

　　调料:蜜樱桃10克，白糖150克，精盐2.5克，柠檬酸1.5克。

制作方法

　　(1)选用色白质嫩的鲜藕，刮去外皮，洗净，横切成0.2厘米厚的薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后放入沸水锅中氽至断生，随即捞入凉开水中漂冷。

　　(2)锅中加水烧沸，加入精盐、白糖溶化后，离火冷却，再放入柠檬酸搅匀，放入鲜藕片浸渍1小时至入味，捞入盘中码放整齐，用蜜樱桃点缀即可。