醋粉

醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大阶阻察训言绝非此麦、高粱等等。残渣经过处来自理后，会做成一种非常好吃的食品--醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营是念克客刚余得养价值是高于凉皮的360百科。只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到。

• 中文名称 醋粉
• 原料 醋渣、面粉

醋粉简介

　　酿醋，是陕西西府地区农村每年必做的一件大事，大约从7月份开始，过程一直持续到11月才来自能完成，工艺繁琐、复杂。但这也是当地妇女必会的一项技能之一。新醋的味道，那是相当好喝!

醋粉的做法

　　1、将醋渣加入凉水浸泡1小时以上;

　　2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成的稠稠的液态;

　　3、锅里烧开水，喜齐滑著水开后，将原料舀入一个平底台顶约讲氢探供盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣，放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。

　　4、切成条状，加入调料拌匀。

小技巧

　　1、平盘中要刷薄油，方便取出;

　　来自2、切条时加些水更好切，不沾刀;

　　3、凉拌时加些油泼蒜，味道更好!