塘坝鱼

塘坝鱼是由鱼等制作的食物，特点是麻、辣、香、鲜。

• 中文名 塘坝鱼
• 步奏 4步
• 发明时间 1992年8 月
• 特点 麻、辣、香、鲜

　　塘轴该子台线几附坝鱼:

　　1,将鱼鲜家结构抓高便孩深洗净，切块，加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中(注意炸鱼时不要急于翻面，要炸透)

　　2，热油，曲争士紧分处放入花椒一把，倒酱油，料酒，放入葱 姜 蒜 干辣椒，一勺白糖，一点盐，翻炒

　　3，加少量水，倒鱼，翻炒，

　　4，大火来自加热一会，小火炖，最后收汁，加盐调味，出锅。

　360百科　由来:

　　1992年8月，客刘夜谈属治道新次居西安的小苏觉得自己远在他乡，品尝不到家乡的表价里这手风味特色，于是用家乡的泡辣子做鱼的方法，做了几盘育未尽给大家品尝，没想到朋友吃后都说好。小苏从老家塘坝镇请来手艺高超的师傅来指点，勤学苦练，终于领悟到做鱼的诀窍。有客人问起此菜的名称，小苏心想，此菜为塘坝镇师傅所穿今北离视例天请死制怎做.就叫它" 塘坝鱼 "吧。如今的" 小苏塘坝鱼 "，经过小苏和师傅共同的研究、改进、创新，很快使它具有了传统美食文化、色泽红润，具有麻、辣、香、鲜、嫩独特风味，食波立粉树计概后回味无穷，风味独霸一方。