山椒炒羊肉末

山椒炒羊肉末是以羊腿肉、野山椒、泡姜、香菜梗为主料制作而成的一道美食。

• 中文名称 山椒炒羊肉末
• 主要食材 羊腿肉
• 口味 辣味
• 特点 肉末酥香，辣味纯正，爽口宜人
• 工艺 炒

原料

　　将羊腿肉250克，野山椒100克，泡姜20克，香菜梗25克，精盐、料酒、味精、香油、精炼油各适量。

制法

　　1.羊腿肉剁成细末;野山椒去蒂切细末;泡姜切末;讨缺买受脚伯胞划济整动香菜梗切细粒。

　　2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，待下入羊肉末炒至酥香时，烹入料酒，调入精盐，接着再下入野山椒末和泡姜末，炒至水分干时，下入香菜粒炒匀，最后调入味精，淋入香油，起锅装盘即成。

川厨提示

　　主料和辅料均要切细，炒时用中火。