成都泡椒墨鱼仔是流行于成都地区的一道川菜，以墨鱼仔、 场跟呢蛋府四川泡辣椒、泡姜葱为原料，烹调而成，具来自健脾开胃、益气祛湿等特点。
- 中文名称 成都泡椒墨鱼仔
- 主要食材 墨鱼仔
- 分类 川菜
- 口味 回甜可口
所需食材
来自 原料:墨鱼仔
调料:四川泡辣椒、泡姜葱、
制作方法
A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
级高征烧律B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点:健脾开胃、益气祛湿
选购材料
选购墨鱼的诀窍
首先，皮色应该是青灰带黑，距更仍车席青尽编如果已转成红色就表示已经不新鲜了。其次，肉色透亮，如果已转成黄白色也表示鲜度较差。还有就是新鲜墨鱼应该富有弹性，如果已皮破头断，闻起来有腥味，就不要再买整英曾向女他素本了。
新鲜墨鱼的清洗方法新鲜墨鱼清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后找一个360百科盛满清水的容器，把墨鱼放进去，硫米分杀例数还耐在水里将头和内脏一起拉出来。最后，可以在水中挖掉墨鱼的眼珠，让墨汁流尽。因为在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。此外，煮墨鱼要不断转动墨鱼，若不转动，煮熟后的墨鱼会一半颜色深，一半颜色浅。
如何挑选泡椒
1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的?是否是正规厂家生产的?
2、然后看色泽，讨等院造国要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发年乌，有可能是变质，不要购买。
3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。
4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应唱求友该有刺鼻难闻的气味。
食用须知
(1)墨鱼有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。所以墨鱼是女性一生中任何时期都非常适合的保健品。
(2)其次，墨鱼蛋白质含量达到16%~2掉0%，脂肪含量却很低，只有不到1%，对于怕胖的人来说，吃墨鱼是很好的选择。
(3)除此之外，墨鱼对中老年人来说更是有益健康的食物，墨鱼肉中还含有矿物质，如钙、磷及维生素B1等，都是维来自持人体健康所必需的营养成分。
定体没界坐拉误 (4)泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
适宜人群
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女代武更结临血虚经闭，带下，崩冷把波漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹360百科、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人搞新概际流超功皇忌食;乌贼鱼肉属动风边发物，故有病之人酌情忌食。
3.患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。
食疗作用
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴屋斯慢展历提各表早、调经、止带之功效;用于治疗妇女经火血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
