多香卤鸽蛋

多香卤鸽蛋是一道由鸽蛋、豆瓣酱等食材制成的食品。

• 中文名 多香卤鸽蛋
• 配    料 红卤水3000克、精炼油50克
• 主要食材 鸽蛋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克
• 调    料 料酒25克、花椒10克、辣椒15克
• 分    类 卤酱菜

简介

　　菜系及功效：卤酱菜

　　多香卤鸽蛋原料准备：鸽蛋1500克、豆瓣酱50克、来自十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红360百科卤水3000克、精炼油50克、

　　工艺流程：

　　鸽蛋治净---->煮熟沥干---->打星体求强破外壳---->净锅死理炒料---->加入卤水一---->烧开捞渣---->放入鸽蛋---->小火卤熟---->捞起入盘

　　多香卤鸽蛋的做法：

　　1．将鸽蛋洗净外壳，沥干水，入开水中煮熟沥干，冷却后打破外壳；干辣椒切节等用。

　　2．净锅放火上，加入油烧五成意粉为振妒热时，先将豆瓣酱炒香，再加抓阿至挥入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣，放入鸽蛋，用小火卤成熟，捞起沥须沿液光确干入盘即可。

　　成菜特点：

　　香辣多味，细嫩软糯，宴会小吃。

　　操作关键：

　　炒豆瓣酱等不要炒焦，用小火卤制成熟，汽命始父班时间不要长，要翻动几下，以免巴锅。