多香卤鱼

多香卤鱼是一道美味的家常菜，主要制作材料有鱼，调料是豆瓣酱、十三香、料酒等，通过大火烧开后，转小火卤制而成。

• 中文名称 多香卤鱼
• 分类 卤酱菜
• 主要食材 鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克
• 调料 鸡精5克、料酒25克
• 配料 花椒10克、辣椒15克

　　多香卤鱼来自原料准备:鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十360百科三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒1知5克、红卤水3000克、精炼油50克、

　　工艺流程:

　　鱼治净---->切成几节---->氽水沥干--万草半架真-->净锅炒料---->加冷李交入卤水---->烧开捞渣-使会宗--->放入加级鱼---->小火卤熟---->捞起改刀---->浇汁入盘

　　多香卤鱼的翻弱药岁算村杂白感经做法:

　　1.将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中氽水待用。

　　2.净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各握由微依普胜那齐钢总细种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣放入鱼，用小火卤成熟，捞起沥干，冷却切片入盘即可。

　　成菜特点:

　　色泽宜人，香辣醇厚.特色风味。

　　操作关键:

　　鱼要井屋治净，划刀入鱼骨，他客究标住练间跳发以便入味;炒豆瓣酱等不要炒焦，用小火卤制成熟，要翻动几下，以免巴锅。