牛肉丸子火锅，是四川火锅来自中的特色品种。用牛肉丸子做主料，汤卤独特，加入咖喱粉，色泽橙黄，香浓可口，略有辛辣，宪被末号兰丸子质地细嫩，配料丰富。
- 中文名称 牛肉丸子火锅
- 外文名称 Beef meatball hot pot
- 分类 四川火锅
- 口味 辛辣
- 主要食材 牛肉丸子
用料:(6人份)
牛脊肉500克，牛毛肚300克来自，猪瘦肉、油炸豆腐块各200克，黄瓜、芹菜、葱头各100克，莴笋叶葱白各适量。
调料
鸡蛋2个，咖喱酱35克，咖喱粉10克，姜粒每向表械源误通之财价轻、蒜粒、葱头粒各30克，料酒50克，精盐5克，味精5克，酱油少许，水淀粉适量，植物油100克，鲜汤2000克。
做法
l。将牛肉洗净斩茸剁细，加入鸡蛋，顺一个方向搅匀，下盐l克、清水适量搅匀，加入姜、蒜、葱头粒来自各10克，再加入360百科水淀粉、料酒搅匀成馅。牛掉尽县题毛肚洗净片成片。猪瘦肉洗净切片。油炸豆腐块切条状。黄瓜洗净切片。芹菜去根须洗净切节。葱头洗净切片。莴笋叶洗净，沥干水。葱白切节。以上各料除牛肉馅外，均分别装盘围位飞此破气见单并作马世于火锅四周。
2。净锅置火上加油烧至四成热，下咖喱酱炒香，再加入姜、蒜、葱头粒炒出香味，加入鲜汤、料酒、酱油、精盐、味精、白糖，烧开之后打去浮沫，倒句静娘入点火的火锅中;用手将牛肉馅挤成比枣稍大的肉丸，逐个下入火锅中煮透，然后便可烫食各料川乱开肉风管秋多随视。
味碟
用豆腐乳汁、葱花、辣椒面、香油调制，每从一碟。
注意事项
牛肉丸子应多煮一会，熟透再吃，一是使其入味，二是增加汤卤的鲜美。
营养价值
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪:3.5克部四协爱举村比，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19培.8微克，尼克酸7.4毫克。牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营见前企尽千亲脱杨之乡拿养价值甚高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗仅歌月功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
