腐乳汁豆腐松

腐乳汁豆腐松是一道美食，由豆腐、酱瓜等原料制作而成，味道鲜香，属于川菜。

• 中文名 腐乳汁豆腐松
• 主要食材 豆腐、酱瓜、榨菜
• 分类 川菜
• 口味 鲜香
• 调料 色拉油、白糖、麻油、味精

材料

　　豆腐500克

　　酱瓜100克

　　酱姜50克

　　榨菜150克

　　腐乳汁5克

　　海米5克

　　色情起迅拉油15克

　　白糖5克

　　麻油2.5克

　　味精少许

做法

　　1.将豆腐切成4片，放锅内加水置火上用旺水煮，煮至豆腐内呈蜂窝状取出，晾凉。

　　2.将豆腐放在菜板上用手压，将水压出。

　　3.酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内，榨菜洗净，切成碎末。

　　4.海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米(泡海米的水留用)切来自成碎末。

　　5.取炒锅置火上烧热，倒入色拉油，待油烧热后，放人压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放人酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒4-5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上麻油，拌匀即可。

特点

　　味道来自鲜香可口，酷似肉松