简介
亦称"饴糖"。由麦芽中的糖化酶作用于碎帝青状米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜师马差系柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上志石积道用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
- 中文名称 糖稀
- 别名 饴糖，嗦了蜜
- 主要原料 糖
- 主要营养成分 葡萄糖
- 主要食用功效 缓中，补虚，润肺
原材料和制法
麦芽
1、选料:选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1:10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2卷战况检况快额、育芽:将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天-4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮:将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时-6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，调等盐包重府映宪信置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃-50℃。
4、发来自酵:将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时-6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。5、压榨:将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
6、浓缩:炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当360百科水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。茶李空草宪死好席攻征水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。
由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊。
甜球留特抗节切硫八金之需菜
把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足约范力够。把里面的糖分都煮
并 出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样，就得到了
一锅糖水，就你知文字批另伟垂是糖稀的原汁。再用慢火熬制财，(用小火别糊喽)，朝限械棉满克次波化钟一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。深黄补孩单烧有色(有点范红)的糖稀很甜，还有一种清香味儿，象蜂蜜一样。在东北普遍用这种制法。
做法
红糖
糖稀必须用红糖~
做法:1、一袋红糖，
2、把锅坐在火上送富长望调触比粉~
3、把红糖放进锅里
4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~
5、及关火~
白糖
白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
红薯
准备红薯和水。红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，留一个空在锅的中间，世初胞际低叫曾级精可以放一个碗(不放也可以)。放水煮，水大概在红薯三分之一部分就可以了。开火20分钟，出锅。
法 不放碗就是这点好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。
