蚝油牛肉片

蚝油牛肉片减岁再轴饭节是由牛肉等主要材来自料做成的一道菜品，属于家常菜，色360百科泽淡红，鲜嫩润滑。

• 中文名称 蚝油牛肉片
• 英文名 Fried sliced beef in oyster sauce
• 主要食材 肉汤，牛腿肉，鸡蛋清
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味

所需食材

　　牛腿肉、麻油2克、肉汤20克、干淀粉15克、水淀粉10克。

制作方法

　　1)牛腿肉切成3)5厘米长，2厘米宽的片，装入盛器中，放入精盐2克、酱油5克、绍酒10克、味精、小苏打、清水80克、鸡蛋清、干淀粉搅拌上劲，不见水形，后加花生油20克拌匀待用。

　　2)用碗盛入肉汤，放来自入白糖、精盐、蚝油、胡椒渐丰伟帝创粉、绍酒、水淀粉调和成芡汁。

　　3)炒锅上火烧热放360百科入花生油滑锅，再加花生油480克烧至五成热时，将牛肉片下油锅划独补使足父须历油至熟倒出，趁热锅放入姜末、葱段、蒜泥稍煸几下，然后投入牛肉片，倾入芡汁炒匀，淋上麻油，翻锅装盘即可。

　　注意事项

　　1)牛肉切片时要横丝切。

　　2)牛肉片必须上浆拌上劲，不见水形。

　　3)牛肉滑油时要正确掌握油温，一般不超过六成熟。

　　4)用此法可炒蚝油鸡片、蚝油猪肝、蚝油羊肉等菜肴(但上浆时不必放小苏打)。

食用须技系倒缩类染春米知

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发确曲急某物铁资压育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2.牛肉有来自补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。