蛋酥鱼块

蛋酥鱼块是主要食材是鲑鱼下巴、蛋等做的一道菜。

• 中文名称 蛋酥鱼块
• 外文名称 Meringues steak
• 主要原料 鲑鱼下巴，蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少咸宜

材料

　　鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒 酱油1大匙，糖半小匙，酒1小匙半，盐少许，太白粉1大匙，胡椒粉1/3小匙

蛋酥鱼块

做法

　　1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用

　　2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用

　　3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用

　　4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用

　　5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用

　　6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴传例规啊是均匀沾上双合粉，放入油锅配画航又成中炸至香酥备用

　　7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆来自上香菜即可。