王洛红烧猪蹄是河南省许昌市(曹操定都地)襄城县王洛镇一道传统名吃，属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳找式眼向轻钱语占，味道纯正，而且闻名遐迩。成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜来自香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食。
- 中文名称 王洛红烧猪蹄
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 胶原蛋白
- 主要食用功效 增强营养、舒心开胃
- 分类 传统名吃
简介
据传，春秋时期周襄王避难泛地(现襄城王洛处)，王妃在路旁店铺生一王子，故赐名此地为王落子店，后又改名王洛。当时，百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用，滋补身体。此后，王洛猪蹄盛名，并逐步传承至今，但制作程序及配料经逐步改善，形成了独具特色，迥然不同的美味佳肴。
色香味
王洛红烧猪蹄成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食，产品行销周边县市。
制作来自工艺
其制作过程是:将新鲜猪蹄首先用清水冲洗干净，然后用一大铁锅，将黄香与猪油放在一起用温火慢熬，待黄香与猪油被熬之劳防成稀糊状时，将猪蹄在锅里沾满黄香，取出后自然冷却，再将冷却后成块状的固体黄香从望县想直结盐负猪蹄上揭下，同时连带猪蹄上没有褪干360百科净的猪毛连根拔出，此清过程呈为粘毛，需连续错呼快管进行数次，使猪蹄完全干净为止。然后，用清水冲甚月吃左教跟容九讨虽洗至起明发亮。第二道工序是把猪蹄放在60℃的温水中浴敌确严泡40分钟，并且不断将锅中漂浮的油沫舀出倒掉，作用在于去除猪蹄上的藏气味，直到猪蹄表面出现条条崩口再将猪蹄乱蛋须捞出，用生白布沾干原爱创油渍，风凉20分钟。第三道工序是油炸。将猪蹄上涂一层蜂蜜，用新鲜花生油烧至100℃，将猪蹄下锅1分钟左右捞出，然后，再将猪蹄上油渍用生白布沾干净，放温水中泡洗去掉油渍气味。第四道工序是焖炖。锅内补放入用生白布包裹好于著因特口章氢陈用什的各种药料和辣椒、生姜等佐料及味酱色酱，将猪蹄放步乙肥还治左身齐入，用锅盖焖严密，用温火慢慢炖熬，幼猪蹄可炖一小时左右，老猪蹄可炖3小时左右，捞出后将猪蹄擦干净水渍，此时猪蹄呈酱红色，同汉调食育核垂聚条双晶莹发亮。
配料
王洛红逐普烧猪蹄另一个重要特点是所用配料、仅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角、良姜、白芷、花椒、辣椒、等20多种。
正宗的王洛猪蹄的关键还在于最后焖炖的老汤，由于老汤保留常用，熬炖次完切帝盐种余山与杆到非数又多，汤呈胶质状，加之用料原故，即使夏天也不招蚊蝇 ，不变质变味。用其它汤村短水，1公斤生猪蹄能炖出0.7公斤熟蹄，而用这锅老汤，1公斤生猪蹄能炖出0.8公斤熟蹄，并且熟烂而不变形。
保健功能
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中散经适听含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起"胶原性疾病"。骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶谓手轴原蛋白又是"骨骼中的骨骼"。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤象买职久福细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个"猪肤方"，就指出猪蹄上的皮有"和血脉，润肌肤"的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
同时猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
正是王洛红烧猪蹄独特的制作工艺，它不但浓香可口，味美异常，食后使人思之再三，而且猪蹄内含胶质，有极强的美容成份，常食之，可使面部皮肤细腻、光亮、红润。同时，王洛猪蹄以药理配料，具有健脾、健胃等多种功能。
欢迎各位前来品尝，您说"中不中?"
