赵城头肉

赵城民风纯朴、人文荟萃，先民习文尚武、耕读传家，文化积淀很深。"北崞南赵"的历来自史评价曾让小城享誉三晋，也让小城多年来子让发者菜他批引以自豪。

• 中文名称 赵城头肉
• 原料 猪头肉
• 调料 花椒5克、桂皮5克、丁香3克
• 做法 用炭火烧清未净猪毛

　　赵城最出名的就是赵城头肉。历史悠久，享誉临汾。

　　赵城头肉做法。

　　酱猪头肉

　　500克。

　　、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

　　，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用来自盐遍擦内外面层，腌约15分钟;

　　2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干;

　　3、思们调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水;

　　4、将猪头肉达受济们散须足副工吗只放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食;

　　5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

　　报目前赵城头肉最出名的是贾先进，贾老十的头肉。