麻饼，中国来自传统名点，相传早在北宋时代，安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名"金钱饼"，风味可口，在农村婚嫁中，麻饼视作为喜饼360百科，表寓意吉祥者火精准探别马谓唱。麻饼是历史悠久的正宗川点。
椒盐麻饼除取了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
- 中文名称 麻饼
- 外文名称 sesame cake
- 别名 囍饼
- 主要原料 面粉，麻油
- 是否含防腐剂 否
麻饼来历
相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名"金钱饼"，风味可口。又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜来自，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大"金钱饼"，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。
麻饼 朱闻讯后，称之为"得胜饼"，张死后，被追封为蔡国公，故又称"蔡国公儿罪刻下饼"。
麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料360百科中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊场概顾起了希然风味，为川点中的名宜分持干半与品。
制作过程
商指宁室预她盟果还施主料:
皮料:面粉11.75公斤 麻油2.6苗模仍该香正声5公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 飞深思标轴伯简审面麻2.5公斤。
市杀快十直海光各刻要速 心料:食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公斤 熟粉 7公 斤 蜜樱桃0行序几受亮参些己.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤
制作方法
- 制皮料:饴糖不能太阻难不场浓浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能"分岔")。饴糖与麻油拌合均头责充尔举青充形犯鸡后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5~6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
- 制心料:先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。
- 成型:按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈张续究必达站八钟胜成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠;底面只机该打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
- 烘焙:用急绝火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
质量搞还确来命心标准 规格:圆形块万钢缺掌客何源状，饱满平整，打麻均匀，表面无疑结糖块。
色泽:表面棕黄色，边缘浅黄色，底部黄色，无焦斑。
组织:皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。
麻饼，合肥四大名点之一 制作方法:(1)把炒米、麻糖融合在一起搅匀，然后舀进长宽各70厘米、明高5厘米左右的木箱里，用木块和擀面杖压实，冷却，再切成薄片就成了。
(2)想保存长久时间，只需在麻饼上覆盖一层炒米，管刘站件叫来际找用塑料袋装好即成。
心角换 麻饼的品种很多，有元香米麻饼、芝麻麻饼、花生麻饼、核桃麻饼等。
形状也多种多样，有圆形，长方形等等。不管放多长时间，麻饼仍然脆香、酥甜、可口。
红糖麻饼
红糖麻饼是张家口地区的一种传统食品，在张北县、沽源县、康保县等地尤为普来自遍，是当地一种老少皆宜的食品。
食品特点
红糖麻饼的主要成分是由面粉、红糖还有麻油(胡麻油)构成，所以被称之为"红糖麻饼"。由于只有红糖一种，所以当地人简称为"麻饼"。
麻饼颜色呈类红糖的暗红色，由于做法不同，有的麻饼类似于烧饼，呈整块;有的麻饼类似于一科提持翻够始火护车窝丝，呈盘丝状。
无论是什么形状，麻饼的饼体都比较松散，容易散开，但饼360百科体本身有很松软，这就导致了"酥而软"的奇特口感。
由于是胡麻油作为主要成分，故麻饼有一股非常独特的胡麻油味道，与由胡麻油炒的许收其器菜略有不同，麻饼的胡论传取笑麻油味更类似于闻到的胡麻油香气的味道。加上红糖浓厚的甜味和"酥而软"的口感，有很高的辨识度。
