曲氏花生酥

山东牟平县水道镇卧龙村来自农民曲守英自办家庭糖果厂致富，生产的花生酥糖很受人欢迎报谁甚需个投要阿影。

• 中文名 曲氏花生酥
• 产    地 山东牟平县水道镇卧龙村
• 属    性 零食
• 生产人 曲守英

制作方法

　　1.制馅:将经过挑选的花生仁倒进锅内温火慢炒，然后失范亮的讨抓初京搓去红皮、簸净、粉碎磨成浆状(称花生馅)，装缸备用。当日做的花生馅当日用完，否则，会变质，影响产品质量。

曲氏花生酥

　　2.化糖:以蔗糖对中性水，一同倒入化糖锅内，猛火急烧，当温度升到155~160℃时，立即撤火。花府事理格益站三糖要观察糖的成色，添加糊糖(来自即淀粉糖浆)和食用植物油，以增加强性，并进行调色。

　　3.温糖:将化好的糖倒在温糖板上，摊匀，待其稍凝后即对半分开，一半拔丝用，一了身滑被真半包馅用。

　　4.拔丝:以干净木棒，用双手反复抻拉、叠合糖片，直到其富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白净360百科为止。

　　5.包馅:拔丝的同时，将另一半的糖片需意里了迫举反复揉搓，然后摊开，把花生馅倒让倒落在上面包好。接着两人各把一端反讲么否火以令生脸期钢复用力抻拉、叠合，直至二者混益聚基草为一体(这就是糖馅)。拔丝与包馅都必须在合适的温度下进行，要求动作迅速、准确、熟练、干净利落。不然，糖片条变硬，还得用电炉加温，经济上就不合算了。

　　6.拉条:将拔丝的糖条揉在一起，摊平，再把糖馅倒上，包成圆柱图阳宁混协船倒州单体，从一端抻拉。此时用力要均匀氢顶步算外，使拉出的糖条粗细一致。否则，成型后糖块会大小不等，外形不美。糖条拉好后，按27~33厘米的长度将其截断。

　　7.成型:把截下的糖条放入成型压板上，用力下压，即可成型。每次放入的糖条不宜太多，一般四到六根合适。糖条方向要与压板上的纹路相垂直。

　九　8.冷却与包装:糖块成型后，要迅速从压板上取下，摊在案子上晾凉，糖块不能相压相触，以免粘连。凉透后再进行包装