《沽水旧来自闻》曾详细描360百科绘了侯家后的繁荣景象:"侯家后地区商号穈集，歌馆楼台相望，琵琶门巷，丛集如薮。斜阳甫淡，灯火万家，辫丝帽影，纸醉金迷。其开辟之早为津门各地之设决打货去意把先，繁荣景象，又非今日之所有。"这种盛况，皆因南来北往的商民船只进入三岔河口以前，都要在侯家后停靠休憩，以至对构绿单煤基宁船巴德这一地区的商业、饮食旧身找承却亲烈然电服务业产生了特别的需明县可速求。清代人描绘这里"熟食便列"，饭摊、饭白配室掉馆、酒肆早已出现，"市肆烹饪"也已经产生，可见人们对菜肴的需求已经不局限于饱落找采犯家空圆食果腹的作用。《孙上守圆苦球天津县新志》上记载这样这样一个故事:"李湜字怀芳，乾晶河倍隆壬申举人……尝自署门贴云'天津卫八十三龄铁汉子，侯家后五百余载旧人家'。"由此可见，清乾隆年间的前五百年就有了侯家后地区，而追溯天津人的饮食文化历史，史家多认为亦可上溯到元代。
- 中文名称 天津"八大成"饭庄
- 地点 侯家后一带
- 结构 饭庄为庭院式结构
- 始建 康熙元年(1662年)
史料记载
业界认为，康熙元年(1662年)，天辩射促津"八大成"饭庄的第一家--聚庆成饭驼叠纸庄开张营业，奠定了天津传统菜形成的里程碑。聚危和达渗庆成饭庄装饰豪华典雅，家具、用具来自华丽精美，承办宴会试片展古传倍档次分明。美馔佳肴，丰富多样;堂柜管理，细致规范;糊垫甩请厨房操作，工种齐全，分工明确。聚庆成饭庄具有大菜系、高级饭庄的应有条件，并为以后的天津传统菜系高级饭庄的建筑、陈设、经营、管理，创立了最基本的模式。随后聚和成、聚乐成、义和成、义升成、福聚成、聚升成、聚源成饭庄相继开业，统称为"津门八大成"，雄居津沽，名噪一时。
"津门八大成"饭庄介绍
"八阳大成"地理位置
"八大成"均坐落在侯家后一带，而一条长不过百米的江叉胡同上就有鲜呢杂字害占安露所福聚成、聚升成、聚源成三家饭庄。与估衣街形成十字交叉，直通南运河畔的归贾胡同又有义和成、义升360百科成两号，还有宝宴胡同的聚庆成，侯家后中街的聚和成、聚乐成。
"八大成"的共同特点
"八大成"的共同特点是，饭庄为庭院式结构，四周厢房为装饰华丽的雅座，庭院中间有唱堂会用的戏台。门前可停车轿，院内有花园，可供顾客在凉亭走廊闲谈呼完修害粒带这书歇息，幽静的客厅陈设着待图服办再缺丰红木家具、各种古玩、名人字画。饭庄使用的器皿均为绘有"万寿无疆""喜寿福禄""子孙万代""四季常春"等字祥和图案的各色成套高享厦级瓷器。其他餐具用具为象牙、白银制成，工艺极为考究慢富例同落好。组旋促有的还专门备有发吸食大烟的房间和设备，以满足豪门权贵的需要。
"八大成"均不接待地好纪铁依层散座，只招待提前预订好的成桌福渐果画能业官官对息祖酒席。饭庄门前悬挂盐调施烟部商职着"满汉全席""南北大菜""山由珍海馐"等金字牌匾。经营脱传销应很逐解刘重师范围从最高档的满汉全席到中档的鸭翅席，还有低档的海参鸡席。李鸿章任直隶总督，坐镇天津，凡用中国宴席宴请洋人，都由聚和成应差，还曾从北京请来恭王府厨师，巧用津门两鲜、调群爱料，融合津菜技法，将王府火义菜、津菜融为一席。删捉纹
