油煎萝卜糕

油煎萝卜糕是以干磨大米粉为主料制作的点心。

• 中文名称 油煎萝卜糕
• 菜系及功效 特色面点
• 原料 干磨大米粉
• 辅料 葱末

原料

　　籼米粉边练系河诗(干、细)600克,白萝卜750克

辅料

　　火腿肠120克,鲤鱼来自110克,鸡蛋50克,香菜60克,芝麻60克

调料

　　大葱来自10克,盐14克,厚成苗减封味精5克,白砂糖75克,胡椒粉3克,猪油换创施季新鲜(炼制)120克

做法

　　1、将鸡蛋磕入锅内用油煎成鸡蛋皮，晾凉备用;将净鱼肉放入碗内，360百科加入适量的水、精盐、组绿鲜攻一导甚调酱油，隔水蒸熟，去净鱼针各燃顶占良极刺，加入少许酱油、香油与鱼肉搅烂成泥。

　　弦与微距货战乡粉2、将葱洗净切成葱末待用;将大米粉(干磨)放入盆内，倒入水，调匀成米沉车盐策浆。

　　3、将白萝卜洗净去皮，擦成细丝;火几请慢迫汽吃回攻迫形队腿(熟火腿)切成小粒;蛋皮切成即查展倒父微记刘细相细丝;香菜择洗干净，切末。

　　4、将鱼泥放入碗内，加入适量精盐和适量清水读反减干区轴露科抗握该，使劲搅打至起黏。

　　5、将锅内倒入水烧沸，放入萝卜丝、火腿粒、精盐、糖、味精、胡椒粉、猪油，待沸后，滚煮6-8分钟，放入搅好的鱼泥，搅拌均匀值织顶医简清，趁热冲入米浆盆中，边倒边用勺推匀，成为熟米浆。

　　6、将熟米浆分别倒入刷上花生油的大盘内，放入笼屉，架在沸水锅上，旺火。蒸约20分钟，熟透揭开盖，花撒上蛋皮丝、熟芝麻、葱末、香菜末，下屉冷却，切成长方片。

　　7、将锅内倒入适量花生油，烧至七成熟，放入切好的萝卜糕片，用中火煎约5分钟，至表面发挺、呈金黄色时，即可食用。

小贴士

1. 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2. 配料中的芝麻为熟芝麻。
3. 配料中的鲤鱼为处理干净后的净鱼肉。