将牛肉横着筋络切成大薄片，来自牛毛肚发好用水顺着筋络一张一张撕下，牛腰子去臊撕皮后切成片，豆腐干洗净沥水后切成条，青蒜苗和葱洗净后切成段，土豆和葱头去皮切片，水发冬菇去蒂撕成块，红萝卜洗净切成条。以上各料，各一分为二八装盘，上桌待用。锅置火上，放入牛油烧至五成热，将拍破的老姜及葱头炸香，下入花椒和田现榨菜末炒几下举队德，加入醪糟汁、精盐、胡椒粉、酱油和白糖煮沸，倒入牛肉汤烧沸，撇去浮沫，加入5360百科00克米酒煮沸，倒入点燃的火锅中，烧沸后，烫熟各种原料，蘸调味汁食用。吃的过程中，可加两次米酒、精盐和香油等调味。
- 中文名称 牛肉米酒火锅
- 菜谱 火锅菜谱
- 原料 :牛瘦肉、米酒和牛肉汤各1200克
- 特点 :酒香浓部，肉质细嫩、
制作
原料:牛瘦肉、米酒和牛肉汤各1200克，牛腰子和牛来自油各150克，牛毛肚、豆腐干、土豆、水发冬菇、青蒜苗和红萝卜各20工历许互衣双置确0克，老姜和葱各50克，精盐、醪糟汁和花椒各15克，胡椒粉3克，榨菜末10克，味精8克，葱头40克，酱油20克，香油和白糖各适量。
味碟:香油、葱花、360百科精盐、味精和酱油。可根据个人口味配制，每区害人一碟。
特点:酒香浓部，肉质细嫩、风味独特，补气益血，强筋壮阳。
营养
营养成分:每直飞误入列100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪:3.5克，阶身首灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
饮食禁忌:炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不可修起和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
