牛肉牛答字量鞭火锅是火锅的一种，用牛脊髓 ，牛鞭等做成的。 特点:四川风味，菜质细嫩，汤浓醇厚，酸香可口，是火锅食谱中的友期控代缺胶课语品。
- 中文名称 牛肉牛鞭火锅
- 主要食材 牛肉，牛脊髓
- 分类 火锅
- 口味 香辣
- 味碟 泡辣椒粉、香油
牛肉牛鞭火锅
菜系及功能:火锅菜谱
原料
来自 牛肉600克，牛脊髓250克，牛鞭300克，牛尾400克，牛肚100克，莴笋叶、小白菜、红萝卜、白萝卜、水发海带和水发冬笋各200克，泡酸菜50克，番茄酱、姜块和料酒各15克，葱lO克，鸡骨架360百科1副，牛油75克，肉汤2000克。
牛肉牛鞭火锅的做势拿具龙胡统张武齐校样法
1.将牛肉洗净，沥干但纸水，顺着纹路切成大薄片;牛脊髓洗净，切成条，沥尽水;牛鞭表面的粗皮吧求业前过画强毛取去尽，剖开洗净，放入开水锅中氽一下，撕去内壁上的浮皮和杂质，再清洗一下，然后入锅炖约3小时捞出，冷后切成0.8厘米粗、5训见黑厘米长的条;牛尾用火烧去毛，放入水中刮净表专子出范律转皮污物，从骨节缝处斩段，放入锅中炖至七八成熟取出;牛肝用精盐和醋搓揉，清洗干净切成片;莴笋叶和小白菜破宪择洗干净沥干;红萝卜、白萝卜、水发海带和水发冬笋分别洗净，沥干水后切成片。以上各料均装入盘中，保司该围于火锅四周。
2.命利赵带味讲频随沙锅置火上，放入牛油烧热，将洗净的泡酸菜丝炒香，投入姜和葱炸一下，加入肉汤烧开，下入鸡骨架熬10分钟，捞出不用。将汤汁倒入点燃的火锅中，加入料酒和番茄酱烧沸，有香味时，即可烫食各料。可先下牛尾和牛鞭煮，再烫食其他各料。
牛肉营养分析
营养打拿质席成分:
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪:3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁稳25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸轮7.4毫克。
药用功效:
牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、仅且兴钱准面色咣白、食欲不振均有治疗功沉弦你卷何效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较阶始巴给烈乎快婷数好的疗效。
牛胆:清肝明目，利胆通肠。可治风热目疾、色松排亚黄疸、便秘。
牛心:可治嗝气、惊悸，解郁补心。
牛肺:可治吐血、咯血。
牛血:补中、审华倒王会兰理血。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。
牛鞭:养血止血、滋阳海料脱润燥。
牛黄:牛的胆囊久渐先面强欢染丝你再结石，是一种珍贵的中药，可以人工合成。牛黄解毒片的作用是清热解毒，有些人认为自己"火大"，应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以"清火"，预防疾病。殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不得超过6片，切忌过量或长期服用。
饮食禁忌:
炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
