锅巴鱼片

锅巴鱼片主要原料是大米锅巴、鱼肉。

• 中文名称 锅巴鱼片
• 主要食材 大米锅巴，鱼肉，水发香菇
• 分类 川菜菜谱
• 口味 香味

　　菜系及功能:川菜菜谱

锅巴鱼片

　　锅巴鱼片的跑但地青裂编原料:大米锅巴200克，鱼肉150克，水发香菇、水发兰片(兰竹笋干)、鲜菜心、葱花、来自泡红辣椒粒、酱油、姜片、蒜片、醋、精盐、白糖、味精、生粉各适量，上汤保方列打夫治1碗，油1千克。

　　锅巴鱼片的做法:

　　1)将鱼肉切成片，与精盐、生粉拌匀。水发兰片、水发香菇均切成薄片，上汤、精盐、白糖、醋、酱油、味精、生粉调成芡汁，选干透、厚而不糊的锅巴掰成块。

　　2)炒锅置旺火上，犯优波完水民烈下少量油烧至六成热，放人鱼片炒散，再加入姜360百科、蒜、葱、兰片、香菇、泡辣椒、菜心炒几下，然后烹人芡汁，收汁成二流芡，胡雨之沿升改庆越盛人碗内。

　　3)炒体罪处优缩跳往你锅置旺火上，下油烧至七成热，倒人锅巴，炸至表面呈金黄色捞出，推人窝盘内，随即舀人沸油1汤匙，趁热迅速见医假三扬晚节将鱼片连汤淋于锅巴上，当听到"唰"的一阵响声，喷出浓烈的糖、醋香味即成。

　　锅巴鱼片的特点:脆而不燥，鲜香味美。

锅巴鱼片