软烧茄子

软烧茄子是一道简单的家常菜，主料是圆茄子、病湖和绿柿子椒、西红柿。

• 中文名称 软烧茄子
• 特色 色彩鲜艳，口感咸鲜
• 用料 圆茄子绿柿子椒
• 工艺 炒

特色

　　色彩鲜艳，口感咸鲜。所谓软烧就是茄子过油以后回变软，所以叫软烧。

软烧茄子

用料

　　圆茄子 一个

　　绿柿子椒(不辣) 一个

　　西红柿 一个

　　葱 少许

　　蒜 少许

　　盐，糖，味精，醋，酱油 适量

做法

　　1、茄子，西红柿，青椒切块，葱、蒜切碎

　　2、茄子过油炸至金黄捞出控油

　　3、倒出锅里剩余的油，锅内来自壁上的油就够炒菜的了，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西红柿和青椒，放入少许的醋烹一下，加盐，糖，酱油大火360百科快速翻炒。

　　4、出汁后倒入炸好的茄子，蒜末，味精搅拌均匀出脸再了读握国斯职锅

注意事项

　　1、茄子不要切的太小了，过油炸后茄子会缩小一半

　　2、不喜欢吃酸味的可以不放醋，因为我喜欢吃酸的，所以会加领千宁格血罪银九长家雨醋烹一下，有了这个酸味很下饭的

　　3、炒制的阶段是很快速的，应该属于爆炒，因为有西红柿，所以会很快出汤汁，不需要长时间烹制