酒焖牛掌

酒焖牛掌，是一道菜品，制作原料主要有牛掌、红葡萄酒等。

• 中文名 酒焖牛掌
• 外文名 Braised beef palm with wine
• 主要食材 牛掌1千克，红葡萄酒、糖色、香料、鲜汤、胡椒粉、醪糟汁
• 调 料 味精、鸡精、精炼油、白糖各适量
• 工 艺 焖

原料

　　牛掌1千克，红葡萄酒、糖色、香料、鲜汤、盐、胡椒来自粉、醪糟汁、味精、鸡精、老姜标帮居缩势宪矿、大葱、精炼油、白糖各适量。

制法

　　1.牛掌刮洗干净，然后切成小块;香料用纱布包好;老姜洗净，用刀拍碎;大葱360百科洗净，挽成结。

　　2.锅置中火互化孔上，烧精炼油至六成热，放入牛掌微炸，下糖色炒上色，掺入鲜汤，加香料、葡萄酒、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉号卫何百言念跑鸡、醪糟汁、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢考考够风打动价据谓夫者焖至把软，改用大火，收汁浓稠时，拣去姜、葱、香战民但加龙干料不用，烹入味精、鸡精、少量葡萄酒和匀，起锅盛盘即成。

特点

　　色泽红亮，咸鲜微甜，酒香醇厚。

川厨提示

　　先把牛掌放在火上烧烤，直至皮焦，然后再用清水冲洗，来自以至干净。