核桃虾饼

核桃虾饼是一道美食，主要原料有虾仁400克配料：熟肥膘80克鸡蛋清2只火腿末10克炒熟黑芝麻10克绿叶菜5克。

基本简介

　　菜系及功能:家常菜来自谱

原料

　　鸡蛋清２只火腿末１０克炒熟黑芝麻１０克绿叶菜５克；

调料

负零烟文胡编维先　　葱５克姜

做法

　　1）虾仁洗净，沥去水分，用刀斩成茸，将熟肥膘、火腿末、绿叶菜也分别斩成末。核桃仁用开水浸泡约５却油条分钟，撕去皮待用。

　　2）炒锅上火烧热，放入菜油烧至六成热，将核桃仁炸熟捞出。

　　3）将虾仁茸、熟肥膘茸放入碗内，加鸡蛋清、精盐、味精，胡椒粉、干淀粉搅拌上劲。

　　4）取一只大盘，抹上油，将虾仁挤成虾球放在大盘中，用手轻轻按成饼形，上面揿上核桃仁，核桃四周间隔用火腿末、绿叶菜末、黑芝麻点缀一下。

　　５．炒锅置受动算千手旧纪杆让陆火烧热，放油１５０克，入虾饼煎，边煎边晃动锅子，煎至两面成熟即成，倒入漏勺沥去油装盘，带花椒盐上桌。

　　核桃虾饼的特点:桃仁香脆，虾肉鲜嫩，清淡适口，色彩美观。

　　核桃虾欢犯推处煤植参和如农影饼的操作要点:

　　1）味父背延师委客季虾仁与肥膘的比例要适当。

　　2）煎虾饼时，要用小火。

　　3）用此法可制来自桃仁肉饼。