葱油肚条

葱油肚条是一道由猪大肚等食材制成的食品。

• 中文名称 葱油肚条
• 分类 家常菜谱
• 主要食材 猪大肚1个(约1000克)，骨头汤3000克
• 调料 精盐50克，醋20克，料酒20克

　　菜系及功能:家常菜谱

　　葱油肚条原料:猪大异车开肚1个(约1000克)。骨头汤3000克，精盐50克，醋20克，料酒20克，五香振消料5克，白糖15克，姜块(拍督名创家破克破)20克，葱段10克，点岁封陈序各盐划位运能葱花50克，糖色50克，花椒1克，麻油50克。

　　葱油肚条的做法:

　　1)将猪大肚外面的黏液刮去，放入盆中，加入需醋、精盐(40克)，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净。放入沸水锅中氽一下，见肚皮呈亮白色时，捞入清水中刮洗干净，除去油筋，去肚蒂，在猪肚大弯弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。

　　2)锅置于火上，倒入骨头汤，放入洗净的葱段、姜害照丝终害煤察米李元块、料酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制来自，烧沸后撇去浮沫，改用小火再煮1小时。端离火口，让其在汤卤中泡10分钟，取出冷却，先片成8厘米宽的块，再切成8毫米宽的条，盛360百科于盘中，将葱花放在肚条的中心。

　　3)炒锅置于火上，放入麻油烧至三成热，下入花椒炸出香味，花椒捞出不用，任减送怕温个己血妒早排将油烧至六成热，倒在葱花上，拌匀即可。